Pačamama Geisha

Izcelsme un saimniecība: Peru, Finca Cayetano Fernandez, Migela Graua, Čančamajo
Garšas notis: laims, aprikozes, intensīvas ziedu notis un izteikts jasmīns. Strukturēts, elegants skābums, augļains ķermenis, izteikts saldums, samtaina tekstūra un ilgstoša pēcgarša. Jutekliska.
Ieteicamais pagatavošanas veids: espresso, mokas kanniņa
Apstrāde: pilnībā mazgāta, žāvēta saulē
Grauzdējuma veids: vidējs grauzdējums
Šķirne: Geisha
Augstums: 1500 m

Par audzētāju:

Šo Geisha kafiju savā saimniecībā, Peru Čančamajo reģionā, audzē Kajetano Fernandess, kura pieeja kafijas audzēšanai ir ļoti skrupoloza. Viņš rūpīgi plāno attālumu starp kafijas kokiem, vienmērīgi izvieto apēnojošos kokus un pievērš lielu uzmanību ražas apsaimniekošanai un kociņu mēslošanai. Arī ražas novākšana ir ļoti selektīva - gatavību vērtē ne tikai pēc ogu krāsas, bet arī mērot cukura saturu ar refraktometru.
Pēc kafijas lapu rūsas krīzes, kas smagi skāra daudzus audzētājus visā Latīņamerikā, Kajetano pieņēma riskantu lēmumu: tā vietā, lai pārstādītu ierastās šķirnes, viņš izvēlējās augstvērtīgākas kafijas šķirnes. Geisha prasīja lielākas investīcijas un nesolīja ātrus rezultātus, taču laika gaitā lēmums attaisnojās. Mūsdienās viņa saimniecība ir piemērs tam, kā izcila kvalitāte var kļūt par pamatu ilgtspējīgākai kafijas ražošanai.
Geisha ir viena no prestižākajām Arabica šķirnēm pasaulē. Tā ir pazīstama ar savu ievērojamo dzidrumu, sarežģītu aromātu, ziedu raksturu un izteiktu saldumu. Šajā kafijā varat sagaidīt laima un aprikožu notis, intensīvus ziedus ar izteiktu jasmīna raksturu, samtainu tekstūru un garu, saldu pēcgaršu.

Nosaukums Pachamama cēlies no kečvu valodas: "pacha" nozīmē zeme / pasaule / telpa-laiks, savukārt "mama" nozīmē māte. To parasti tulko kā Māte Zeme, lai gan Andu pasaules uzskatā tās nozīme ir plašāka nekā vienkārši "zeme" – tā ietver dabu, auglību, dzīves ciklu un saikni starp cilvēkiem un pasauli viņiem apkārt.
Mūsu partneri CTS (kafijas importētāji) izmanto nosaukumu Pachamama savam Peru kafijas projektam. Projekts sadarbojas ar mazajiem lauksaimniekiem ap Migela Graua ciematu Peru, atbalstot tos kvalitātes uzlabošanā, bioloģiskajā lauksaimniecībā, ilgtspējībā un tiešajā tirdzniecībā.

Par reģionu: Čančamajo, Hunina

Čančamajo atrodas Peru centrālajā daļā, Huninas reģionā, kur Andu nogāzes nolaižas Peru tropiskajos centrālajos džungļos. Tas ir viens no valsts svarīgākajiem kafijas audzēšanas apgabaliem, kur saimniecības ir izkliedētas dažādos augstumos un mikroklimatos.
Lielāks augstums nozīmē vēsākas naktis un lēnāku ogu nogatavošanos. Tas dod auglim vairāk laika uzkrāt cukurus un attīstīt lielāku garšas sarežģītību, kas ir īpaši svarīgi tādai šķirnei kā Geisha. Kafijas ražošana Čančamajo ir cieši saistīta ar ģimenes saimniecībām un roku darbu. Stāvais reljefs, selektīva vākšana un salīdzinoši nelielā raža no viena koka padara augstas kvalitātes kafijas ražošanu gan prasīgu, gan laikietilpīgu. Tieši šī vides, rūpīgā darba un Geisha šķirnes kombinācija padara šo kafiju tik retu un īpašu.