Geisha Nikaragva
Geisha Nikaragva
Izcelsme un saimniecība: Nikaragva, El Paraiso
Garšas notis: Kakao tēja, banānmaize, sarkanais apelsīns, mežrozīšu augļi. Bagātīga, bet maiga.
Ieteicamais pagatavošanas veids: Filtra kafijas pagatavošanas metodes
Apstrāde: karboniskā macerācija, dabiskā
Grauzdējuma veids: Gaišs grauzdējums
Šķirne: Geisha
Augstums: 1500–1650 m
Kafijas stāsts
Kafija no Nueva Segovia reģiona (tostarp kafija no šīs konkrētās saimniecības – El Paraiso) regulāri iegūst godalgotas vietas “Cup of Excellence” kafijas konkursos. Tas ir viens no prestižākajiem apbalvojumiem īpašās kafijas (specialty coffee) pasaulē, kuru vērtē starptautiski eksperti ar Q-graders kvalifikāciju, kā arī pircēji.
Kafijas saimniecības īpašnieks Hipólito Acuña Morales ir jauns un dinamisks kafijas ražotājs. El Paraíso ir neliela, 10 hektārus liela specialty kafijas saimniecība kalnainajā Ocotal apvidū, Nueva Segovia, Nikaragvā. Saimniecības nosaukums “El Paraíso” (“Paradīze”) atspoguļo tās auglīgo vidi: kafijas koki aug zem blīva vietējo koku vainaga noēnojuma, kas veicina bioloģisko daudzveidību un palīdz attīstīt sarežģītas kafijas garšas īpašības. Hipólito pārņēma ģimenes saimniecību 2010. gadu sākumā un sāka attīstīt tieši specialty kafijas segmentu, ieviešot tādas pieprasītas šķirnes kā Gesha, Java un Maragogype, līdzās tradicionālajai Catuai.
Par reģionu
Nueva Segovia stiepjas pāri Nikaragvas kalnainajiem ziemeļiem gar Hondurasas robežu un tiek plaši slavēts kā viens no valsts izcilākajiem īpašās kafijas reģioniem. Ap Ocotal pilsētu kafijas saimniecības paceļas no 1000 līdz pat 1700 metriem virs jūras līmeņa, savukārt El Paraíso atrodas 1500–1650 metru augstumā vēsajos kalnos. Šeit miglainie rīti, pastāvīgie nokrišņi un auglīgā vulkāniskā augsne palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos, ļaujot cukuriem un skābēm attīstīties pakāpeniski. Rezultāts ir garšas profils, kas pazīstams ar savu eleganci - spilgts, bet līdzsvarots, salds un daudzslāņains, ar dzīvīgu augļu raksturu.