Elegantā Kolumbija

Izcelsme un saimniecība: Kolumbija, El Turpial
Garšas notis: Sarkanie āboli un dzeltenās ogas, kūstoša karamele pēcgaršā, krēmīga indijas riekstu un meža zemeņu jogurta notis. Eleganta, daudzslāņaina, izsmalcināta.
Ieteicamais pagatavošanas veids: Espresso, mokas kanna
Apstrāde: Mazgāta
Grauzdējuma veids: Vidējs grauzdējums
Augstums: 2780 m
Ražas novākšanas laiks: 2024. gada jūlijs

Par ražotāju:

Šīs kafijas plantācijas īpašnieks Emersons Felipe Narvaess ir dzimis Narinjo - tajā pašā reģionā, kurā viņš tagad audzē kafiju. Lai gan bērnībā viņš vēroja, kā tēvs strādā kafijas laukos, kafijas audzēšana nebija viņa sākotnējos dzīves plānos. Vardarbības dēļ, kas plosījās šajā apvidū, Emersona ģimene bija spiesta pamest reģionu, un viņš izmēģināja spēkus dažādās profesijās - strādāja par karavīru, celtnieku un pat maiznieku - līdz dzīve viņu galu galā atveda atpakaļ pie kafijas. Kad Emersons atklāja īpašās kafijas pasauli, viņš tai ir palicis uzticīgs joprojām, pat iegūstot Q-Grader kvalifikāciju.

Viņa saimniecības El Turpial pirmsākumi nebija viegli – tā atrodas augstu kalnos, vietā, kur sākotnēji nebija ne elektrības, ne ūdens, ne ceļu. Patiesībā līdz saimniecībai varēja nokļūt tikai zirga mugurā. Nosaukums El Turpial atspoguļo šo stāstu – tas godina putna dziesmu, kas katru dienu piepilda kafijas plantāciju, atgādinot Emersonam par neatlaidību un ceļu uz izcilas kafijas radīšanu.

Neskatoties uz daudzajiem izaicinājumiem, Emersonu piesaistīja reģiona unikālais mikroklimats, un viņš sāka eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un apstrādes metodēm. Viņa veiksmīgākā iniciatīva ir bijusi Geisha šķirnes koku potēšana uz spēcīgajām Caturra augu saknēm, tādējādi nodrošinot to izdzīvošanu lielā augstumā un noturību pret straujām temperatūras svārstībām.

Šī kafija tiek pakļauta rūpīgi izstrādātam mazgāšanas procesam: pēc rūpīgas selektīvās novākšanas kafijas ogas trīs dienas tiek fermentētas GrainPro maisos, kas tiek dezinficēti ar ozonu. Pēc mīkstuma atdalīšanas kafija tiek pakļauta otrai fermentācijai, kas ilgst divas dienas, un pēc tam žāvēta uz paaugstinātām gultnēm.

Emersona centība ir atmaksājusies – viņš ieguva pirmo vietu Best Cup Mi Nariño 2023 konkursā, kā arī ieguvis godalgotus rezultātus iepriekšējos gados.

Par reģionu: Narinjo

Narinjo ir viens no 32 Kolumbijas departamentiem, kas atrodas pie robežas ar Ekvadoru un ir mājvieta tūkstošiem nelielu kafijas audzētāju ģimeņu. Tieši šeit satiekas trīs majestātiskās Kolumbijas Andu kalnu grēdas, radot ideālus apstākļus augstkalnu Arabica kafijas audzēšanai – auglīga augsne un izcils klimats ir reģiona dabiskās priekšrocības.

Vēsturiski Narinjo unikālā ģeogrāfija un tuvums gan krasta, gan sauszemes robežām padarīja šo reģionu par nelegālo tirdzniecības ceļu koridoru, pakļaujot attālās kalnu kopienas vardarbībai un nestabilitātei. Taču mūsdienās Narinjo stāsta citu stāstu – pateicoties savu kafijas audzētāju ievērojamajai izturībai, drosmei un apņēmībai, reģions ir ieguvis reputāciju kā viena no Kolumbijas novatoriskākajām un aizraujošākajām kafijas audzēšanas vietām.