Tutti Frutti Etiopija

Izcelsme un saimniecība: Etiopija, Kefalečas Tariku sīksaimniecība, Čelčelije, Gedeba
Garšas notis: plūmes, medus, laims, upenes
Ieteicamā pagatavošana: espresso, mokas kanniņa
Apstrāde: dabiskā
Grauzdējuma veids: vidējs grauzdējums
Šķirne: Etiopijas Heirloom
Augstums: 2100 m
Ražas novākšanas laiks: 2024. gada oktobris-2025. gada februāris

Par ražotāju:

Šo kafiju ražo Kefaleha Tariku Čelčelijē, Etiopijas Gedebas rajonā. Viņa pārvalda nelielu augstkalnu saimniecību, kurā tiek audzētas tradicionālās Etiopijas Heirloom šķirnes. Kafija nāk tiši no šīs vienas sīksaimniecības, kas šai partijai nodrošina skaidru saikni ar vienu saimniecību un vienu audzēšanas vidi un ir neparasti Etiopijai.

Par reģionu: Gedeba, Gedeo

Gedeba atrodas Gedeo zonā Etiopijas dienvidos, kas ir viens no valsts vislabāk pazīstamajiem augstkalnu kafijas audzēšanas reģioniem. Kafija šeit tiek audzēta ļoti lielā augstumā, kur vēsāka temperatūra palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos un dod tiem vairāk laika cukuru un kompleksu aromātu attīstīšanai.
Etiopija tiek uzskatīta par Arabica kafijas dzimteni un ir pazīstama ar savu neparasto kafijas šķirņu daudzveidību. Daudzas vietējās šķirnes tiek grupētas zem plaša jēdziena “Etiopijas Heirloom”, lai gan tas ietver neskaitāmus atšķirīgus vietējos tipus. Sīksaimniecības joprojām ir Etiopijas kafijas ražošanas centrā, un saimniecības bieži vien ir ļoti mazas salīdzinājumā ar plantācijām daudzās citās kafiju audzējošās valstīs.
Kefalečas kafija ir spēcīgs šīs tradīcijas apliecinājums: neliela saimniecība, vietējās šķirnes, augstkalnu audzēšanas apstākļi un dabiskā apstrāde apvienojas, radot aromātisku, saldu un izteikti Etiopijai raksturīgu kafijas tasi.