Kafija no Nueva Segovia reģiona regulāri ieņem vietas Cup of Excellence kafijas konkursos. Tas ir viens no prestižākajiem apbalvojumiem specialty kafijas pasaulē, ko vērtē starptautiski eksperti ar Q-graders kvalifikāciju, kā arī pircēji. Arī El Paraíso izaudzētā kafija bieži ieņem vietas kvalitātes reitingos un ir daļa no konkurētspējīga specialty kafijas piedāvājuma.
Kafijas dārza saimnieks Hipólito Acuña Morales ir jauns, dinamisks kafijas ražotājs, El Paraiso ir 10 hektāru lielas specialty kafijas saimniecība kalnainajā Ocotal apgabalā Nueva Segovia, Nikaragvā. Saimniecības nosaukums “El Paraíso” (“Paradīze”) atspoguļo tās auglīgo vidi: kafijas kociņi aug zem blīvas vietējo koku lapotnes vidē, kas veicina kā bioloģisko daudzveidību tā arī palīdz attīstīt kompleksas kafijas garšas īpašības. Hipólito pārņēma ģimenes saimniecību 2010. gada sākumā un sāka attīstīt tieši specialty kafijas segmentu — ieviešot pieprasītas šķirnes, piemēram, Gesha, Java un Maragogype, līdzās tradicionālajam Catuai.
Nueva Segovia stiepjas pāri Nikaragvas kalnainajiem ziemeļiem gar Hondurasas robežu un tiek plaši slavēts kā viens no valsts izcilākajiem specialty kafijas reģioniem. Ap Ocotale, kafijas dārzi paceļas no 1000 līdz vairāk nekā 1700 metriem virs jūras līmeņa, El Paraíso atrodoties 1500–1650 mvjl vēsajos augstkalnos. Šeit miglainie rīti, pastāvīgās lietavas un auglīgās vulkāniskās augsnes palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos, ļaujot cukuriem un skābēm attīstīties pakāpeniski. Rezultāts ir garšas profils, kas pazīstams ar savu eleganci — spilgts, bet līdzsvarots, salds un slāņains ar dzīvīgu augļu raksturu.
