Reģions: Tarrazu
Kafijas audzētava: Finca Monte Alto
Kafijas audzētāji: Gerardo un Jennifer Arias
Kafijas audzētavas augstums: 2000 m virs jūras līmeņa
Ražas novākšanas laiks: 2023. gada decembris – 2024. gada marts
Apstrādes metode: Dabīga
Šķirne: Sarkanā Catuai
Kad kafija pirmo reizi nonāca Kostarikā, ir diskusiju objekts, taču, visticamāk, kafija ieradās no kafijas dzimtenes – Karību jūras salām, kas 18. gadsimta beigās un 19. gadsimta sākumā bija visražīgākais kafijas reģions pasaulē. Līdz 1850. gadam gandrīz visa Kostarikas kafija tika sūtīta uz Londonu, izmantojot ekskluzīvu vienošanos ar vienu kuģniecības kompāniju, kas atveda atpakaļ tā laika progresīvās tehnoloģijas, kas bija viens no iemesliem, kāpēc Kostarika bija viena no pirmajām, kas ieviesa gan mehāniskos, gan lauksaimnieciskos sasniegumus kafijas ražošanā.
Finca Monte Alto, kas atrodas augstkalnu reģionā Tarrasú, Kostarikā, ir izcilības paraugs kafijas audzēšanā. Šo ģimenes saimniecību, ko vada Džerardo un Dženifera Ariasi, kopš tās dibināšanas 2013. gadā ir veltījusi sevi dažu no labākajām Kostarikas kafijas šķirnēm ražošanai, pārstrādei un tirdzniecībai. Fermas apņemšanās nodrošināt kvalitāti un ilgtspējīgu praksi ir iemantojusi atzinību specializētās kafijas entuziastu vidū visā pasaulē.
Finca Monte Alto specializējas Sarkanās Catuai audzēšanā, kas ir šķirne, kas slavena ar savu sabalansēto saldumu un spilgto skābumu. Šī partija tiek apstrādāta, izmantojot dabisko jeb sauso metodi, kur ķirši tiek rūpīgi novākti ar rokām, pludināti, lai nodrošinātu, ka tiek izmantoti tikai visblīvākie un nogatavojušies, un pēc tam žāvēti uz paceltām dobēm. Šis rūpīgais process, kas ilgst aptuveni 30 dienas, izceļ kafijas dabiskās augļu un saldās notis.
Džerardo un Dženiferai Ariasiem ir vairāk nekā 30 gadu pieredze īpašo kafiju ražošanā. Viņu apņemšanās ievērot godīgu un ētisku tirdzniecību nodrošina, ka Finca Monte Alto ne tikai ražo izcilu kafiju, bet arī pozitīvi ietekmē kopienu un vidi. Sākot ar mikropartijām un beidzot ar dažādām apstrādes metodēm, piemēram, medus un anaerobā apstrāde, viņu zināšanas ir redzamas katrā tasītē.
