Šajā abonēšanas komplektā Kafija Nr. 1 vienmēr būs nemainīga — šī Brazīlijas kafija jau ilgstoši ir mūsu klientu iecienītākā.
Savukārt Kafija Nr. 2 aicinās Tevi garšas piedzīvojumā — tā mainīsies atkarībā no sezonā piejamām kafijām.
Ja mainīgā kafija būs kāds īpašs microlot (neliela apjoma, bieži vien ļoti interesanta kafijas partija), to saņemsi 200 g iepakojumā — tā mēs nodrošinām Tev nemainīgu abonementa cenu.
Kafijas dārzs: Capim Branco
Kafijas dārza īpašnieks: Andrade ģimene
Augstums virs jūras līmeņa: 1100 m
Ražas novākšanas laiks: 2025. gada maija beigas–septembris
Apstrādes metode: Dabīga
Garšas notis: piena šokolāde, rieksti. Krēmīga, patīkama lazdu riekstu pēcgarša
Šķirne: Dzeltenā Catuaí
Grauzdēta Latvijā, Ventspilī
Jaunākā Andrade ģimenes kafija piedāvā svaigu garšas perspektīvu. “Dzelteno Catuai” pupiņu raksturīgais saldums tiek brīnišķīgi pastiprināts, izmantojot sauso apstrādi. Šajā metodē svaigi novāktas, nogatavojušās kafijas ķirši tiek žāvēti veseli, pirms tiek noņemta miziņa. Iekšpusē bieži vien atradīsiet divas zaļas kafijas pupiņas — reti tikai vienu — kopā salipušas, uzsūcot augļu dabisko saldumu.
Rūpīgi grauzdēta, šī kafija atmodina garšas kārpiņas ar maigām kakao notīm, ko papildina spilgts, sulīgs kazeņu svaiguma uzliesmojums. Garšā saglabājas bagātīgs pralinē līdzīgu lazdu riekstu tonis, atstājot neaizmirstamu pēcgaršu. Ar pienu espresso atklāj samtainas karameles notis un krēmīgu, karamelei līdzīgu saldumu. Bet ar auzu pienu tā kļūst vēl sarežģītāka, ar dziļākām riekstu niansēm un greznu sajūtu mutē, pārvēršoties par kaut ko vairāk līdzīgu smalkam desertam nekā tradicionālai kafijai.
Kafijas ferma “Capim Branco” tika dibināta tālajā 1901. gadā. Fermas kopējā platība ir 300 hektāri, un tajā aug gandrīz 1,5 miljoni kafijas koku. Nosaukums “Capim Branco” tulkojumā nozīmē “Baltā zāle”, kas pilnībā attaisno sevi kafijas koku ziedēšanas periodā no septembra līdz novembrim ar baltiem, aromātiskiem kafijas ziediem. Šīs fermas senās tradīcijas apvienojumā ar mūsdienīgu domāšanu veicina pasaules līmeņa kafijas audzēšanu, izmantojot unikālo Cerrado Mineiro reģiona klimatu, kas ir slavens ar krēmīgajām, riekstainajām un delikāti saldajām kafijas garšas niansēm.
Mūsdienās kafijas fermu pārvalda brāļi Ismaels un Eduardo Andrades kopā ar Ismaela dēlu Romulo, tādējādi nodrošinot tradīciju nodošanu nākamajām paaudzēm un nepārtrauktu attīstību.
* Dzeltenās Catuaí kafijas pupiņas ir pazīstamas ar savu mazāko izmēru un dzelteno vai oranžo krāsu nogatavošanās brīdī. Tām ir plašs garšas profils, tostarp saldums, augļainība un ziedu notis. Yellow Catuaí pielāgošanās spēja un kvalitāte ir padarījusi to populāru kafijas audzētāju vidū visā pasaulē.
Reģions: Čjapasa
Kafijas dārza īpašnieks: individuālas mazās saimniecības
Augstums virs jūras līmeņa: 1200 – 1800
Apstrādes metode: mazgātā
Garšas notis: Ziemassvētku käks, konditorers šokolāde, miltains ābols. Koša.
Šķirne: Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
Grauzdēta Latvijā, Ventspilī
Kafija ir Čjapasas svarīgākais komerciālais kultūraugs ar senu vēsturi un nozīmīgu ienākumu avotu mazajiem audzētājiem. Kafijas audzētāji šajā reģionā gadu gaitā ir ievērojami uzlabojuši apstrādes kvalitāti, kā rezultātā tiek iegūta augstas kvalitātes kafija ar citrusa saldenu skābumu, ķiršu, ābolu un brūnā cukura notīm (ir līdzības ar mūsu pašu garoou aprakstu, vai ne?) Čjapasa ir tropisks reģions ar raksturīgām krasām laikapstākļu svārstībām, ko daļēji izraisa lielās augstuma atšķirības. Tā kā augsne ir ļoti auglīga, vairāk nekā puse iedzīvotāju ir nodarbināti lauksaimniecībā, tostarp audzējot kafiju, kakao, cukurniedres, mango un banānus. Kafija tiek audzēta dažādu vietējo koku paēnā, kas ir ilgtspējīgas saimniekošanas piemērs.
Specialty kafijas tirgum tiek atlasītas tikai labākās ogas, pēc mīkstuma noņemšanas kafija 12–17 stundas fermentējas, pēc tam tiek mazgāta un žāvēta uz nelielām žāvēšanas terasēm pie audzētāju mājām. Ki-Saya kafijas audzētāji īpaši lepojas ar nevainojami “tīru” kafiju – pirms nodošanas viņi bieži izņem izkaltušās ogas vai ogu mizas atliekas. Šī Kafija tiek uzskatīta ne tikai par ir vienu no labākajām kafijām Čjapasā, bet iespējams,arī Meksikā, tādēļ esam gandarīti, ka varam to piedāvāt savā espresso klāstā.
