Kafijas stāsts

Jaunākā Andrade ģimenes kafija piedāvā svaigu garšas perspektīvu. “Dzelteno Catuai” pupiņu raksturīgais saldums tiek brīnišķīgi pastiprināts, izmantojot sauso apstrādi. Šajā metodē svaigi novāktas, nogatavojušās kafijas ķirši tiek žāvēti veseli, pirms tiek noņemta miziņa. Iekšpusē bieži vien atradīsiet divas zaļas kafijas pupiņas — reti tikai vienu — kopā salipušas, uzsūcot augļu dabisko saldumu.

Rūpīgi grauzdēta, šī kafija atmodina garšas kārpiņas ar maigām kakao notīm, ko papildina spilgts, sulīgs kazeņu svaiguma uzliesmojums. Garšā saglabājas bagātīgs pralinē līdzīgu lazdu riekstu tonis, atstājot neaizmirstamu pēcgaršu. Ar pienu espresso atklāj samtainas karameles notis un krēmīgu, karamelei līdzīgu saldumu. Bet ar auzu pienu tā kļūst vēl sarežģītāka, ar dziļākām riekstu niansēm un greznu sajūtu mutē, pārvēršoties par kaut ko vairāk līdzīgu smalkam desertam nekā tradicionālai kafijai.

Kafijas ferma “Capim Branco” tika dibināta tālajā 1901. gadā. Fermas kopējā platība ir 300 hektāri, un tajā aug gandrīz 1,5 miljoni kafijas koku. Nosaukums “Capim Branco” tulkojumā nozīmē “Baltā zāle”, kas pilnībā attaisno sevi kafijas koku ziedēšanas periodā no septembra līdz novembrim ar baltiem, aromātiskiem kafijas ziediem. Šīs fermas senās tradīcijas apvienojumā ar mūsdienīgu domāšanu veicina pasaules līmeņa kafijas audzēšanu, izmantojot unikālo Cerrado Mineiro reģiona klimatu, kas ir slavens ar krēmīgajām, riekstainajām un delikāti saldajām kafijas garšas niansēm.

Mūsdienās kafijas fermu pārvalda brāļi Ismaels un Eduardo Andrades kopā ar Ismaela dēlu Romulo, tādējādi nodrošinot tradīciju nodošanu nākamajām paaudzēm un nepārtrauktu attīstību.

Tas ir rezultējies daudzās prestižās kafijas balvās, tostarp pirmajā vietā “Izcilības kausā, Brazīlijā” 2017. gadā.

* Dzeltenās Catuaí kafijas pupiņas ir pazīstamas ar savu mazāko izmēru un dzelteno vai oranžo krāsu nogatavošanās brīdī. Tām ir plašs garšas profils, tostarp saldums, augļainība un ziedu notis. Yellow Catuaí pielāgošanās spēja un kvalitāte ir padarījusi to populāru kafijas audzētāju vidū visā pasaulē.